Frappe Powder Uses Beyond the Frappe
Frappe powder uses go beyond the frappe. The six drinks and desserts operators build from one base: smoothies, frozen cocktails, soft serve, baked goods.
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Un frappé de cafetería no es una receta secreta, es una base neutra más la proporción correcta. Dos onzas de base para una bebida de doce onzas, tres para una de dieciséis, licuadas con hielo y con espresso, cold brew o fruta. Cualquier licuadora funciona. La base no requiere refrigeración y se licúa cremosa solo con agua y hielo, así que nada del proceso depende de un equipo que una cocina de casa no tenga.
Casi todo el mundo ha intentado preparar un frappé en casa y ha obtenido algo decepcionante. Café, hielo, leche, azúcar y una licuadora deberían dar como resultado la bebida que usted compra camino al trabajo. En cambio, obtiene un vaso de granizado café y arenoso que se separa en café y espuma antes de que termine de tomarlo.
La diferencia no está en la técnica ni en la licuadora. Las cafeterías no licúan café, leche y hielo esperando lo mejor. Parten de una base diseñada para congelarse de manera uniforme y después agregan el sabor. Una vez que usted cuenta con eso, lo demás es solo medir, y las preparaciones de la página de recetas son las mismas que sigue un establecimiento. Así se hace en una cocina de casa.
A un frappé casero aguado que se separa le falta cuerpo, y el cuerpo es justo lo que aporta una base. El café y la leche son en su mayoría agua, así que al licuarlos con hielo usted básicamente prepara hielo triturado con sabor, y el hielo triturado se derrite y se separa exactamente como lo está viendo.
Agregar más azúcar o más helado es la solución habitual, y sí cambia la textura, pero también convierte la bebida en algo más pesado y dulce que aquello que usted quería recrear. Lo que tiene una bebida de cafetería es una base neutra que hace el trabajo estructural de forma discreta, para que el café siga sabiendo a café.
Ese es realmente todo el truco. Todo lo demás en este artículo es detalle.
La preparación estándar es dos onzas de base para una bebida de doce onzas y tres onzas para una de dieciséis. Ese es el número sobre el que descansa todo, y no cambia si prepara una bebida en casa o doscientas en un establecimiento.
Mídalo en lugar de calcularlo a ojo, al menos hasta que sepa cómo se ve la cantidad correcta en su propia cuchara. Este es el paso que los cocineros caseros se saltan y que los establecimientos nunca omiten, y es la razón principal de que una versión casera salga distinta de un intento a otro. Una bebida que quedó excelente el sábado pasado y mediocre este sábado casi siempre es una cuestión de medición.
Un café licuado de doce onzas lleva dos onzas de base, un shot de espresso o tres onzas de cold brew, y doce onzas colmadas de hielo. Esa es la receta completa, y toma más o menos lo mismo que hacer un pan tostado.
Para un mocha, agregue una onza y media de jarabe de chocolate a una bebida de doce onzas, o dos onzas a una de dieciséis. La base no compite con el sabor que usted agrega, y ese es justo el punto de partir de algo neutro en lugar de un polvo presaborizado que ya decidió qué bebida será.
Un smoothie de doce onzas lleva dos onzas de base más una onza y media de Real Fruit Concentrate o fruta natural, con tres onzas de agua y hielo. La porción de base es la misma que en la preparación de café, y solo cambia el saborizante.
El concentrado es más fácil de mantener consistente que la fruta fresca en casa, porque la fruta fresca varía muchísimo en contenido de agua y dulzor según su madurez. Una sola botella de concentrado de fruta también le permite probar un sabor sin comprar todo un surtido, lo cual es una manera razonable de averiguar si de verdad le gustan los smoothies de mango tanto como cree.
Si usa fruta fresca, cuente con reducir un poco el agua, ya que la fruta aporta la suya. Esta es la bebida que con más frecuencia sale aguada, y la solución casi siempre es menos líquido agregado, no más base.
La razón por la que vale la pena hacerlo en casa es que una bolsa cubre una variedad de bebidas y no solo una, así que usted no compra un producto distinto para cada antojo.
| Bebida | Qué agrega a la base | Vale la pena saber |
|---|---|---|
| Café licuado | Un shot de espresso o tres onzas de cold brew, más hielo | El cold brew es la opción más sencilla si no tiene máquina de espresso |
| Mocha | Café más una onza y media de jarabe de chocolate para una bebida de doce onzas | Agregue el jarabe antes de licuar, no después |
| Smoothie de fruta | Una onza y media de concentrado o fruta natural, agua y hielo | La fruta fresca aporta agua, así que use menos líquido agregado |
| Coctel congelado | Una medida de destilado, agregada por quien prepara la bebida | La base no contiene alcohol, solo para adultos |
No necesita una máquina de espresso, un aparato dedicado para bebidas congeladas ni lácteos, y eso es lo que hace que esto sea práctico y no un proyecto. La base se licúa cremosa solo con agua y hielo, así que la leche es una preferencia y no un requisito.
Tampoco necesita espacio en el refrigerador. La base es estable en anaquel y no requiere refrigeración antes de usarse, así que vive en la alacena junto a la harina y el café en lugar de competir por los estantes del refrigerador. Para quien haya intentado mantener el hábito de las bebidas congeladas con una mezcla refrigerada, esa diferencia explica en buena medida por qué el hábito dura más de dos semanas.
Las cafeterías no licúan con más fuerza que usted. Parten de algo distinto.
Empiece con una sola bolsa en lugar de una caja, porque no tiene sentido comprar doce bolsas de nada antes de saber si le gusta. Una cocina de casa tardará un buen rato en terminar una, y ese es el tamaño correcto para descubrir si esto se convierte en un hábito.
La bolsa de muestra individual es el punto de entrada sensato, y es el mismo producto que sirve una cafetería, no una versión para consumidor. Si quiere un abanico más amplio de ideas antes de empezar, el recetario gratis reúne preparaciones más allá de las cuatro anteriores y no cuesta nada.
Sí, y funciona mejor de lo que la gente espera, siempre que lo disuelva primero en un poco de agua caliente y lo deje enfriar antes de que se acerque al hielo. Agregar los gránulos instantáneos directamente a una mezcla fría le deja motas sin disolver y un sabor más débil del que buscaba. Prepare un concentrado pequeño y fuerte, enfríelo y úselo en lugar del espresso.
Ninguna de las dos es obligatoria. La base se licúa cremosa solo con agua y hielo, así que la leche o una alternativa vegetal es una elección de sabor y no estructural. En cuanto a alérgenos, este producto contiene ingredientes derivados de leche y soya, y se fabrica en una planta que procesa Leche, Soya, Trigo y Huevo, así que lea directamente el empaque si alguien en su hogar tiene alguna alergia.
Manténgala sellada, seca y en la alacena. Es estable en anaquel y no requiere refrigeración, así que el refrigerador es innecesario y la humedad de la cocina es el único enemigo real. Saque el aire, ciérrela bien y manténgala lejos de la tetera y de la estufa. Anotar en la bolsa la fecha en que la abrió toma dos segundos y responde una pregunta que de otro modo tendría que adivinar.
Puede hacerlo, pero no será la misma bebida. Un frappé licuado se congela en un bloque sólido en lugar de mantenerse manejable con cuchara, y descongelarlo lo suficiente para beberlo arruina la textura por la que lo licuó. Dado que una bebida toma menos de un minuto en prepararse desde cero, hacerla al momento cuesta menos esfuerzo que administrar un lote congelado. Medir por adelantado la base seca en porciones es la parte que sí vale la pena adelantar.
Elija según lo que importe en su hogar. La base Original es libre de gluten y cuenta con certificación kosher. La base Vegana es apta para veganos y libre de sabores, colores y conservadores artificiales, y no es libre de gluten ni tiene certificación kosher. Ambas son libres de lácteos, ambas son estables en anaquel y ambas se licúan igual, así que la decisión tiene que ver con los atributos y no con la bebida.
Una base de sabor neutro, bebidas ilimitadas. Agregue sus propios ingredientes y cree un menú que sus competidores no puedan copiar.
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